ネットリとした舌触りに仕上げた卵黄燻製。しっかりと乗ったスモークの風味にも負けない濃厚なコクと、72時間の漬け込みで生まれる絶妙な醤油加減が魅力です。しょっぱ過ぎず、最後までバランスよく楽しめる贅沢な一品。

半熟で完成する、極上燻製タマゴ。半熟の黄身がスモークの香りをまろやかに包み込み、コクのある味わいに。２日間じっくり漬け込むことで出汁の旨味がしっかり染み込み、噛むほどに広がります。塩抜き不要で失敗しにくく、燻製初心者にもおすすめの燻製タマゴです。

７００円で作る本格コンパクトスモーカーでウズラスモーク！ １００均で色々な物を組み合わせて作るスモーカー！ 「前回１００均で材料を組み合わせて作ったコンパクトスモーカーを使ってウズラのタマゴを燻製にしていきます！」

市販のウズラの水煮を使った手軽な燻製。味の染み込みも良く、スモークの乗りも程よいバランスに仕上がります。一日寝かせることで煙の角が取れてまろやかな味わいに。コストを抑えつつ安定した美味しさが楽しめるウズラの燻製です。

いつも半熟ゆで卵を作りツケダレを作り、何日か漬け込んだ後燻製にかけていましたが、今回は！「市販の味付け玉子をそのまま燻製に！」

トロトロ燻製タマゴ！１０分燻製【３００円スモーカー】 ※３００円スモーカーは、100均でボール２つと網１枚の３００円で作れる重ねるだけスモーカー

特別な調味料は不要、市販のあごだし（チョーコー）だけで安定した味が決まり、初めてでも安心して作れるうずらの燻製！

７５℃で燻製した方は半熟感がうすく白身がカッチカチです！燻煙は強めに出ていますが、煙の味がまろやかではなく、固すぎる白身と強すぎる煙で口内がうるさくなってしまいます。 　因みに、５５℃燻製の方は白身もしっとりしていて燻煙が柔らかくまろやか！絶妙な燻製たまごへ生まれ変わっております！

うずらの殻むきは確かに手間ですが、その先にあるのはしっかり味が染み込んだ完成度の高い燻製卵。半熟管理も不要で作りやすく、燻製しなくてもそのままおつまみとして成立する万能な一品です。ついつい手が伸びる止まらない美味しさをぜひ。

コクのある卵黄醤油漬けと香ばしいスモークライスが重なり、ひと口目は甘みと旨味、後半は燻製の香りがじわっと広がる味の変化を楽しめる一杯。卵黄醤油漬の濃厚さから燻製卵のような余韻へと移り変わり、何層もの美味しさが口の中で完成する極上丼です。

【球体のまま黄身を取り出す方法】 冷凍によって卵黄がゲル化し、崩れにくさを実現。白身を外して扱いやすくなった卵黄は、燻製との相性も抜群です。