１５分で完成するスモークチキン！ そしてスモーカーは手作り３００円スモーカー！ 是非皆様挑戦してください！ 自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。 ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】 ピート・スモークアイテム販...

１０分で完成する黒はんぺん燻製！ そしてスモーカーは手作り３００円スモーカー！ 是非皆様挑戦してください！ 自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。 ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】 ピート・スモークアイテム販...

１０分で完成する枝豆燻製！ そしてスモーカーは手作り３００円スモーカー！ 是非皆様挑戦してください！ 自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。 ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】 ピート・スモークアイテム販売【ピ...

１５分で完成するかまぼこスモーク！ そしてスモーカーは手作り３００円スモーカー！ 是非皆様挑戦してください！ 自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。 ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】 ピート・スモークアイテム...

１０分で完成するイカ燻製！ そしてスモーカーは手作り３００円スモーカー！ 是非皆様挑戦してください！ 自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。 ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】 ピート・スモークアイテム販売【ピ...

１０分で完成するスモークソーセージ！ そしてスモーカーは手作り３００円スモーカー！ 是非皆様挑戦してください！ 自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。 ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】 ピート・スモークアイテ...

「ピートスモークバーベキューとは？」 スモークバーベキューはアメリカなどでは頻繁に行われていますが日本ではまだまだ知られておりません。しかしスモークバーベキューは思っている以上に簡単にできます！ 普通のバーベキューを行うときに炭の上にピートスモークチップを置き、近くにスモー...

【振り塩】 豚バラ1000g 塩100g ブラックペッパー少々 ホワイトペッパー少々 カルダモン（ホール５粒） ①豚バラを１ｋｇ用意します。 ②下味を内部まで染み込ませるためにフォークなどで豚肉を刺します。 ※裏表均等に刺していきましょう。 ③バットに移し上記の塩、スパイス...

太刀魚400g（3枚おろし） 塩10g 水200㏄ ①上記の材料で漬け込み液を作ります。 塩を入れたらかき混ぜて溶かします ②三枚におろしたキスと一緒にジップロックへ。 ジップロックに入れる時は真空状態にしましょう ③冷蔵庫で1時間寝かせます。 ④塩抜き無しでキッチンペーパ...

燻煙温度で、どれだけの差が出るのか卵で検証です！ 【ソミュール液】 水1000㏄ 白だし200cc 醤油20cc 鰹だし大さじ1 みりん小さじ1 ①お湯を沸騰させてから中火にして卵を入れ→7分半茹でます。 ※菜箸等でかき混ぜながら茹でると黄身が偏りません ②氷水に入れ冷やし...

①かまぼこを用意（白の方が燻色が際立ちます） ②RI-PROシリーズマスタースモーカー檜で2時間85℃で燻します。 燻煙材 燻煙材はスモークチップ・サクラ2握り スモーク1時間後に桜チップ１握り追加 （RI-PROシリーズ木製スモーカー） （RI-PROシリーズマスタースモ...

イワシ200g（3枚おろし） 塩10g 水200㏄ ①上記の材料で漬け込み液を作ります。 塩を入れたらかき混ぜて溶かします ②三枚におろしたイワシと一緒にジップロックへ。 ジップロックに入れる時は真空状態にしましょう ③冷蔵庫で1時間寝かせます。 ④塩抜き無しでキッチンペー...

太刀魚200g（3枚おろし） 塩10g 水200㏄ ①上記の材料で漬け込み液を作ります。 塩を入れたらかき混ぜて溶かします ②三枚におろした太刀魚と一緒にジップロックへ。 ジップロックに入れる時は真空状態にしましょう ③冷蔵庫で1時間寝かせます。 ④塩抜き無しでキッチンペー...

国産米つや姫を丁寧にサクラとハニーメイプルでじっくり低温で燻製しております。 お米の炊き方は至ってシンプル、通常の炊飯器でスモークライスをお水で研がずにお米の量に合わせた水を加えるのみ！こだわりたい方は土鍋で炊いてください！ 【 鴨スモークの作り方 】 を参照に鴨スモークを...

ピートスモークパウダーで猪燻製

鴨650g 塩120g 三温糖21ｇ 水300㏄ 白ワイン300㏄ セロリ葉1本分 シナモンスティック２本 ブラックペッパー少々 ローリエ3枚 ①上記の材料でソミュール液を作ります。 ゆっくり中火で火を入れていきます。 煮立ったところで弱火で20分。その後セロリの葉っぱをす...

【ソミュール液】 水1000㏄ 塩56ｇ（7％） 三温糖56 ニンニク1かけ擦りおろし ローリエ3枚 白コショウ小さじ1 牡蠣800ｇ ①上記のソミュール液を沸騰させ煮立てます。 ②牡蠣をボイル。 ※このとき出た牡蠣のだしは他の燻製（スモークサーモン燻製ソミュール、ホタテ燻...

【ソミュール液】 鴨650g 塩120g 三温糖21ｇ 水300㏄ 白ワイン300㏄ セロリ葉1本分 シナモンスティック1本 ブラックペッパー少々 ローリエ3枚 ①上記の材料でソミュール液を作ります。 ゆっくり中火で火を入れていきます。 煮立ったところで弱火で20分。 その...

「ピートスモークバーベキューとは？」 スモークバーベキューはアメリカなどでは頻繁に行われていますが日本ではまだまだ知られておりません。しかしスモークバーベキューは思っている以上に簡単にできます！ 普通のバーベキューを行うときに炭の上にピートスモークチップを置き、近くにスモー...

「ピートスモークバーベキューとは？」 スモークバーベキューはアメリカなどでは頻繁に行われていますが日本ではまだまだ知られておりません。しかしスモークバーベキューは思っている以上に簡単にできます！ 普通のバーベキューを行うときに炭の上にピートスモークチップを置き、近くにスモー...