１５分で完成するスモークチーズ！ そしてスモーカーは手作り３００円スモーカー！ 是非皆様挑戦してください！ 自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。 ピート・スモークアイテム販売【ピートスモークジャパン】 ピート・スモークアイテム販...

「ピートスモークバーベキューとは？」 スモークバーベキューはアメリカなどでは頻繁に行われていますが日本ではまだまだ知られておりません。しかしスモークバーベキューは思っている以上に簡単にできます！ 普通のバーベキューを行うときに炭の上にピートスモークチップを置き、近くにスモー...

ピートを定期購入しているお客様より、「スモークチーズの網目をすくなくするやりかたはないか？」ということで、今回はチーズを寝かせるというよりも立たせて燻製にして網目を最小限にしてみました。 【ソミュール液】 なし ①ファミリアチーズを三等分にし、クッキングシートの上に立たせて...

今回はホワイト、ブラック、グリーン、ピンクペッパーとサラミをチーズに混ぜてみました！ 【用意するも】 ファミリアチーズ1本 クォーターペッパー ドライサラミ ①フードプロセッサーにドライサラミとクォーターペッパーを入れます。 ②ファミリアチーズを細かく切ります。 ③鍋に水を...

国産米つや姫を丁寧にサクラとハニーメイプルでじっくり低温で燻製しております。 お米の炊き方は至ってシンプル、通常の炊飯器でスモークライスをお水で研がずにお米の量に合わせた水を加えるのみ！こだわりたい方は土鍋で炊いてください！ 【 スモークチーズの作り方 】 を参照にスモーク...

チーズにも耐熱温度があります、今回は燻製によく使用されるファミリアチーズとQBBのチーズで比べる検証をしていきます。 【用意するもの】 ファミリアチーズ QBBチーズ ①チーズを切りホットクッキングシートを敷きます。 ファミリアチーズ QBBチーズ ②RI木製スモーカーで6...

簡易スモーク【SOTOスモークポット】を使用してキッチンスモークをします。 キッチンスモークは小さなスモーカーでどんなキッチンでも使える手頃なスモーカとなっております。 小さいスモーカーですので煙の量も少なく室内スモークに向いてます、お値段もお手軽で、思いついたらスグ！とい...

今回用意したのは市販で一番安価な「ファミリアチーズ」4本 燻製チーズはソミュール液も下味をつけることも不要です。 その為、燻製のカテゴリーの中では一番簡単な燻製と言えます。 温度管理と燻煙材の量さえ間違わず行えば失敗する確率は０％と言えるでしょう。 そして今回は燻煙面積の違...